За тестото:
500 гр брашно
300 мл прясно мляко
100 гр масло
100 гр захар
7 гр суха мая или 20 гр плясна
3 жълтъка
1 ванилия
½ чаена лъжичка сол
настъргана лимонова кора
За плънката:
200 гр натрошени ядки /орехи, бадеми, лешници/
20 гр какао
80 гр пудра захар
100 гр сушени плодове
Приготвяне:
Може да приготвите тестото от сутринта, а на другия ден направо да оформите и печете.
Разтопете маслото и оставете да се охлади. За плънката смесете орехите, какаото и пудрата захар в купа. Нарежете сушените плодове.
Разтворете маята в хладкото мляко, добавете захарта и ванилията, разбъркайте. След това добавете леко разбитите жълтъци, разбъркайте добре, добавете разтопеното масло, разбъркайте, добавете брашното, солта и настърганата лимонова кора. Разбъркайте много добре с лъжица. Ще получите рядко тесто. Покрийте добре съда с прозрачно фолио или затворете с капак. Поставете в хладилника до сутринта. Тестото може да стои в хладилника и 24 часа.
На другия ден извадете тестото от хладилника и го оставете да се затопли и отпусне на стайна температура. Изсипете го върху набрашнен плот и разделете на две части. Плънката също разделете на две. Разточете всяка половинка тесто на правоъгълник, не много тънко. Поръчесе всяка кора с натрошени ядки, отгоре – нарязани сушени плодове, навийте на руло и след това внимателно прехвърлете двете получени рула едно до друго /усучете ги/. Прехвърлете козунака в намазана и покрита с хартия за печене тава, покрийте и оставете да втасва поне 2 часа. Намажете с разбит жълтък, поръсете отгоре с ванилия и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути, след това намалете на 180 градуса и печете още 15 минути, отново понижете температурата до 170 градуса и допечете козунака за 20-25 минути. Ако се зачервява много бързо, покрийте с алуминиево фолио.
Забележка: Въпреки че тестото е много меко при приготвянето, щом втаса, е удобно за работа. Вместо с жълтък, може да намажете повърхността с разбит белтък и да поръсите с едра захар – така няма да прегори толкова бързо коричката.
