Дойде идеалното време за приготвянето на вкусно кисело зеле за зимата – какво по-хубаво.
Ето някои най-често срещани грешки при приготвянето:
1. Използването на йодирана сол
Най-грубата грешка, която може да развали туршии, кисели краставички и кисело зеле. Йодираната сол не може да се използва за тези цели. Имате нужда от 1 с.л. трапезна сол за всеки килограм зеле, а в случай, че ще използвате бидон – 400гр на всеки 10л течност.
2. Използване на „старо” зеле
Най-добре изберете крехки и бели зелки, защото тези с по-тъмно оцветени листа нямат достатъчно захар и е възможно да горчат. Освен това, те втасват по-късно, чак към края на декември.
3. Температурата
3-4 дни на температура до 22 градуса са напълно достатъчни за ферментация. След това трябва да преместите на хладно и дори студено място.
4. Използване на тежест
Зелето трябва да бъде потопено в течността. Затова не забравяйте да притиснете с камък, тухла или каквото друго ви хрумне.
