Червените картофи са с концентрирано съдържание на витамин C, фолиева киселина, желязо, цинк и калий.
100 грама от червените картофи съдържат : 14 гр. белтъчини, 12 гр. въглехидрати, мазнини – 0, 1 гр., енергийна стойност 52 килокалории, съдържат и манган, тиамин и витамин B6,предаде БГНЕС .
Всъщност червените сортове не са нещо ново, те са познати отдавна у нас и са отглеждани основно като картофи за печене.
Червените картофи са с цвят от розов до червен, а месото им е от светложълто до жълто. Уникално вкусни и подходящи са за печене, тъй като се разпадат лесно при топлинната обработка. Известни са като храната на боговете.
Ред Скарлет е сорт червени картофи, който е много популярен и е селектиран в Холандия и се счита за едно от най-добрите им достижения. Ако имате червени картофи под ръка, лесно можете да си направите картофи на фурна, картофи соте, картофена запеканка, картофено руло или картофени кюфтенца.
