Краставицата е растение, принадлежащо към семейството на тиквичките, с високо водно съдържание /около 95%/ и многобройни минерали, витамини и електролити. Произхожда от Индия и е култивирана в Западна Азия още преди 3000 години преди новата ера. Краставицата е отличен източник на силициев диоксид, който е известен с това, че заздравява съединителната тъкан. Тя е още богата на витамин A, B1, B6, C & D, Folate, Калций, Магнезий и калий.
Краставицата е е сред най-разпространените зеленчуци в българската кухня. Има обаче един доста неприятен момент, когато отхапваме и усещаме неприятен горчив вкус. Това може със сигурност да развали апетита ви и да съсипе усилията, положени за приготвянето на този зеленчук.
Какво точно прави краставицата горчива обаче?
На първо място, тя принадлежи към семейството на тиквичките, а тези растения по естествен път произвеждат химикали, известни като кукурбитацини, които са основната причина за превръщането на краставицата в горчива. Приемът на голямо количество дори може да разболее човек.
Другата причина, която не е генетична, е екологичният ефект. Екстремните колебания на температурите и нередовният график на поливане на зеленчука могат да доведат до горчивина. За да си спестите неприятното изпитание за вкусовите рецептори, вижте 3 хитри начина да махнем горчивината на краставиците.
[ad id=“225664″]
Триене на краищата
Това е един от най-популярните и често използвани методи за премахване на горчивината на краставицата. Всичко, което трябва да направите, е да отрежете горния край, където зеленчукът е бил свързан със стеблото, и с това парче да търкате края на краставицата в кръгообразно движение. Докато правите това, от вътрешността ѝ ще се появи бяла пяна. Това е кукурбитацин, който причинява горчивината. Повторете процеса от другия край. След като приключите, измийте краставицата с вода. Определено ще усетите разликата.
Използване на сол
Нарежете краставицата на две половини по дължината. Поръсете сол и на двете парчета и ги разтривайте едно в друго. Ще видите бялата пенеста субстанция, която се появява и на двете половини. Процедурата повторете два или три пъти, преди да измиете зеленчука с вода.
Методът на вилицата
Обелете краставицата. С вилица или тъпата страна на нож започнете да разтривате зеленчука, все едно белите картоф. Веднага ще започне да излиза бяла пяна. Направете това два или три пъти и измийте със студена вода.
Източник: gotvach.bg
