Според църковния канон с Неделя Месопустна или Месни Заговезни се поставя началото на Великденските пости. На празничната трапезата трябва да присъстват само местни ястия.
Ето и примерно меню:
„Газирана“ питка
Необходими продукти
3 яйца (1 жълтък се отделя за намазване)
700 г брашно
1 с.л. сол
1/2 кубче прясна мая или 10 г на прах
1 ч.л. захар
250 мл лимонада
2 с.л. олио
Начин на приготвяне
Маята се разтваря заедно със захарта и 60 мл хладка вода. Получената смес се оставя за 10-15 минути. Добавят се яйцата, олиото и лимонадата. Разбърква се добре.
Брашното се пресява и посолява, прави се кладенче, в което се изсипва сместа, и
се замесва меко тесто. Оставя се да втаса на топло в намаслена купа, покрита с фолио, за час или докато утрои обема си. Разделя се на три, като се отделя малко топче, с големината на орех.
Трите части се разточват, разпределят се една върху друга, помежду им се слага олио. Тестото се нарязва на 16 еднакви триъгълника, които се завиват на кифлички (започва се от широката част).
Подреждат се в застлана с хартия за печене тава с диаметър 24 см. Намасляват се и се оставят да втасат за още 30 минути. Намазват се с разредения с 1/2 ч.л. олио и няколко капки вода жълтък.
Отделеното топче тесто се разточва и с форма се изрязват няколко цветчета, които се подреждат, без да се намазват с жълтък.
Питката се пече в загрята фурна на 180 градуса за 35-40 минути, после градусите се засилват на 200 и се пече още 20 минути под алуминиево фолио (за да не се препече). След като се опече, питката се покрива с кърпа, за да се задуши.
Печено свинско
Необходими продукти
1 свинска плешка
50 мл вода
50 зехтин
50 мл оцет балсамико
Начин на приготвяне
Поставяме месото в голям пръстен (керамичен) съд и заливаме, без да солим, с всички останали съставки. Обърнете внимание, ястието не се соли!
Пече се под капак на 180 градуса най-малко 1 час и 15 минути.
Капакът се маха и месото се пече още 15 минути до червено.
Колбасарски банички
Продукти:
кори – 1 пакет
200 г хамбургски салам или 3 кренвирша
лук – 2 глави
кисели краставички – 3 бр.
масло – 200 г
2-3 щипки чубрица
2-3 броя яйца (в зависимост от големината им)
200 г натрошено краве сирене 1 кубче зеленчуково на Магги
150 грама течен маргарин
Приготвяне:
Лукът се нарязва на колелца, саламът или кренвиршите също, краставичките нарязваме на ситни кубчета и ги задушаваме в течния маргарин.
Яйцата се разбиват, прибавя се натрошено сирене, подправя се с чубрица и се добавя към задушената смес.
Вземат се пет кори, всяка се намазва с разтопеното масло и се поставят една върху друга. Слага се плънка и краищата на корите се прегъват, за да не изтече.
Навива се на руло. Рулото се намазва с масло и се пече в загрята фурна на 200 градуса. Пече се 10-15 минути.
