Постен зелник с праз лук и ориз
Необходими продукти:
готови кори или тесто от:
2 ч.ч. брашно
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. сол
30 г мая
хладка вода
За плънката:
5 стръка праз лук
1 ч.ч. ориз
1/3 ч.ч. счукани орехи
1 ч.ч. олио
сол, черен и червен пипер, тарос
Начин на приготвяне:
Замесва се тестото и се оставя 20 минути да почине, покрито с кърпа. След това се разделя на 3 топки и се разточват питки, с размера на тавата, в която ще се пече.
Празът се задушава в малко олио и малко вода, прибавя се оризът и той да поври, посолява се на вкус и се добавят другите подправки.
В намазана с олио тава се слага една питка, отгоре половината праз, втора питка, втората половина праз и се покрива с третата кора. Оставя се покрита да втаса за 15-20 минути. Баницата се нарязва на порции и се залива със сгорещеното олио. Пече се в умерена фурна до зачервяване. Гореща се напръсква със студена вода и се покрива с кърпа.
Гъбена каша
Необходими продукти:
гъби – 500 г пачи крак и печурки
шунка – 200 г
кисели краставички – 1 – 2 бр.
топено сирене – 150 г
брашно – 2 с. л.
вода
олио
копър
Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и се нарязват на едри парчета. Запържват с много малко олио в тиган. През това време шунката се нарязва на жулиени. Добавя се в тигана с гъбите и се пържат около 2 мин. В дълбок съд се налива малко олио да загрее и към него се слага брашно, когато се запържи леко се налива вода до средата на съда. Щом се сгъсти леко, се добавят гъбите, шунката и нарязаните на дребно кисели краставички.
Накрая се слага и топеното сирене, за да се разтопи. Когато изстине, се нарязва на много ситно копър и се поръсва ястието.
Сарми с ориз и кисело зеле
Необходими продукти:
- кисела зелка
- 2 глави лук
- 1/2 ч.ч. (100 мл) олио
- 200 г ориз
- сол
- черен пипер
- чубрица
Начин на приготвяне:
Лукът и оризът се запържват. Подправят се. Всяко листо се пълни със сместа. Готовите сарми се поливат със сока от зелето и покриват с фолио.
Варят се около час на слаб огън.
Традиционна баклава
Необходими продукти:
- 500 г кори за баклава (баклавалък юфка)
- 200 г масло
- 200 г сушени смокини
- 100 г сушени кайсии
- 200 г орехи, нарязани на едро
- 200 г бадеми, фино смлени
За сиропа:
- 2 ч.ч. захар (450 г)
- 3 ч.ч. вода
- 3 карамфилчета
- кората на 1 портокал
- 2 с.л. лимонов сок
- 3 с.л. мед
Начин на приготвяне:
Сиропът се приготвя от захарта, водата и карамфилът. Съставките се кипват и се оставят да поврят 15 минути. Прибавя се и кората на портокала, обелена на спирала. Оставя се да изстине, след което се слагат лимоновият сок и медът. Смокините и кайсиите се накисват за 1 час, след което се подсушават и се нарязват. Смесват се с орехите и половината бадеми.
Фурната се загрява на 180 С. Тавичката се намаслява.
Корите се разделят на 5 равни части. Първата се наръсва само с плънка, а останалите и с по 2 с.л. масло.
Нарязва се на по-малки квадратчета. Пече се около 20 минути. Поръсва се с останалите смлени бадеми и се връща във фурната за 2-3 минути. След изваждането се залива със сиропът и се покрива.
